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    • 再获国际大奖,江小白背后隐藏的味道战略

      近日,第19届布鲁塞尔烈酒大赛公布评选结果,江小白系列产品斩获32银。其中,“江记酒庄蓝五星”、“江小白黑标纯口味168” 、“江小白35°单纯高粱酒”获得金奖,“40.8°江记酒庄手工精酿高粱酒”、“52°驴溪牌江津烧酒老字号(经典版)”获得了银奖。

       

       

      对于江小白来说,国际上获奖早已不是新鲜事。2017年的“美国旧金山世界烈酒大赛”、“英国国际烈酒挑战赛”、“美国终极烈酒挑战赛”、“香港国际葡萄酒暨烈酒大赛”……多个国际大型赛事中,江小白共获得包括1枚特等奖、2枚设计双金奖、6枚金奖、19枚银奖、1枚卓越银奖等在内的36枚奖牌。

       

      一直以来,中国白酒有自己独特的风味体系,不容易与国际口感接轨。江小白屡次在国际上获得大奖,得到国际认可,其背后究竟隐藏着怎样的味道战略?

       

      国际化酒庄 研发利口产品

      过去,外界常质疑江小白产品的研发过程,并对江小白是否有自己的酒厂保持怀疑态度,不少对江小白的偏见就产生与此。事实上,江小白的酿酒基地江记酒庄坐落在重庆市江津区白沙镇,是一座国际化的年轻时尚的新式中国酒庄。

       

      江记酒庄自创立以来,始终坚持传统中国酒的“老味新生”。江记酒庄的酿酒团队在传承传统高粱酒的酿造工艺基础上改革创新,推出了“单纯酿造法”:采用当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料,配合当地清洌软水,在青石板窖池中纯净发酵,将酒体提香去杂,让酒体顺口纯净。

       

       

      此种酿造方法产出的江小白系列产品具有低度化、利口化的特点,拥有较明显的酒体风格。同时,江记酒庄也严格把控品质,在2016年同时获得了ISO9001质量管理、ISO22000食品安全管理和危害分析与关键控制点(HACCP)三个体系。

       

      值得一提的是,江小白拥有5位国家级白酒评委、9位高级品酒师、7位高级酿酒师、7名重庆市白酒专家为代表的专业技术团队。酒厂技术团队达到了国内一线名酒企业的综合配置和技术储备。

       

      味道战略 坚定清香型品类

      前段时间,江小白公开发布了“全产业链布局”,江小白CEO、江记酒庄董事长陶石泉表示,江小白未来将围绕农庄+、酒庄+、味道+、市场+、品牌+等进行全产业链核心能力布局。其中,“味道+”意味着江小白将坚定走纯口味与轻口味的口感差异化路线,坚定清香型酒的风格特征,以轻口味口感和清香型作为调味基酒的优势,建立在年轻化消费群体中的味道优势。

       

      江小白能够坚定为清香型高粱酒品类的主要原因在于两个方面:一方面,在四川、重庆和云南等地一直存在着清香型高粱酒的传统酿酒工艺,江记酒庄所在地正是江津高粱酒的发源地,有着得天独厚的地理优势;另一方面,酿酒团队长期以来研究的“提香、去杂、净味”等酿酒流程,使江小白产品有着“纯粹、甜净、顺口”的轻口味风格。

       

       

      抛弃重口味,走轻口味高粱酒路线,做40度的低度酒,再到更低的25度“淡饮”,江小白的进化路线,即是精耕之路,也是创新之路。基于清香型品类的特点,今年夏天,“江小白小酒馆”推出了江小白MIX混饮。各种果汁、饮料与江小白调制成一种新酒体,在全国掀起了一股混饮潮流。

       

      这个潮流,有着指引中国白酒行业重新焕发活力而达到年轻化的作用。从本质上看,江小白是用一种全新的味道潮流,来进军国际化市场。

       

      出口海外 受国际认可

      布鲁塞尔国际烈酒大赛主席卜杜安.哈弗评价说:“中国白酒……对西方人来说在理解和接受方面存在一定难度。江小白用中国酒混饮化的推广方式,既能从口感上寻找到东西方都能接受的味道,也能用最简单的方式,让西方人理解中国白酒的韵味。”

       

      此前,江小白在英国伦敦以及伯明翰举办的“老味新生”品鉴会上,邀请了英国当地众多行业内专业人士,品鉴酒体,品鉴“Jiang Mix”混饮,收获大量好评。江小白高粱酒以及江小白混饮,充分展现出了中国酒的传承与创新,创造了一个中国酒的新世界。

       

       

      国际上的烈酒如威士忌、白兰地等,酒精度数常在40度左右,饮用时伴有花果谷物香,还可随心搭配调制混饮。江小白去除国内传统白酒的酒糟香、窖泥香,强调花果香,口感干净、顺滑,符合国际主流烈酒的特点。

       

      在江小白出现之前,白酒断代、难以走出国门。江小白优化高粱酒的味道,让轻口味使纯饮更纯,用MIX使混饮更加利口化、国际化,真正实现了传统中国酒的老味新生。

       

      目前,江小白的产品已经出口至德国、法国、荷兰、意大利、韩国、澳大利亚等20多个海外国家及地区。海外消费者品尝江小白后,在社交软件表达了对创新白酒的喜爱。来自澳大利亚的消费者表示:“我十分钟爱江小白,与之前喝过的任何中国白酒都不一样。口感清新香甜,喝起来非常棒!”

       

       

      江小白的国际化战略进一步推动了中国酒的国际化发展。陶石泉表示,品质自信和文化自信,中国的饮食文化就要冲在最前面,让全世界都知道中国白酒,都知道中国酒文化,这就是江小白的使命。

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